Nesta última semana tive o prazer de receber uma amiga e sommelier e preparar um menu especial para ela e para o vinho que ela escolheu trazer para o jantar.
Vocês já sabem que a minha especialidade na cozinha é sempre harmonização. Por isso, ter o prazer de cozinhar para um vinho é o que realmente me encanta e inspira!
O escolhido da noite foi o vinho Caprili Brunello di Montalcino, vinho que carrega em cada garrafa a essência da tradição e a riqueza do terroir de Montalcino, na Toscana.
Caprili Brunello di Montalcino - 2017
É produzido pela vinícola familiar Caprili, fruto de uma história inspiradora de dedicação e paixão pela viticultura.
A Fran, minha convidada e sommelier, é apaixonada por poder transmitir as histórias dos produtores em que trabalha na empresa Fermentuition, uma distribuidora internacional de vinhos.
Sendo assim, ela me inspirou a compartilhar com vocês um pouco mais sobre. Não somente sobre as características deste belíssimo e complexo vinho, mas também o seu enredo.
A vinícola Caprili foi fundada em 1965 por Alfo Bartolommei, um homem de origens humildes que trabalhou como camponês para a tradicional família Piccolomini, então proprietária da renomada Fattoria del Castello di Argiano.
Durante anos, Alfo cultivou as vinhas e aprendeu os segredos da produção de vinho. Quando a propriedade foi dividida, ele teve a oportunidade de adquirir uma parte das terras e, com visão e determinação, fundou sua própria vinícola, batizada de Caprili.
Desde o início, Alfo Bartolommei acreditou no potencial das encostas de Montalcino e na qualidade excepcional da uva Sangiovese, a base do Brunello di Montalcino. Apostando em métodos tradicionais, Caprili se tornou rapidamente conhecida pela produção de vinhos que respeitam as características locais.
A vinícola ainda hoje utiliza leveduras nativas para fermentação e envelhece seus vinhos em grandes botti de carvalho esloveno, mantendo o compromisso de criar Brunellos autênticos e de longa guarda.
Ao longo dos anos, Caprili se consolidou como uma das vinícolas mais respeitadas de Montalcino, fiel ao legado de seu fundador. A nova geração da família Bartolommei, que agora gerencia a vinícola, continua com o mesmo respeito pela terra e com a dedicação ao artesanato vinícola que Alfo instaurou.
A produção é limitada, com foco na qualidade, e os vinhos são o resultado de um cuidado meticuloso, desde a colheita manual até a vinificação e o envelhecimento.
Agora vamos a parte descritiva desse rótulo:
O Caprili Brunello di Montalcino 2017 é um exemplo perfeito dessa filosofia. Feito 100% de Sangiovese, ele exibe uma expressão pura do terroir de Montalcino, com aromas complexos de frutas vermelhas maduras, especiarias, tabaco e notas terrosas.
No paladar, apresenta taninos finos e elegantes, uma acidez equilibrada e um final longo e persistente, fazendo dele uma escolha perfeita para acompanhar pratos ricos e elaborados como o Magret de Pato que cozinhei acompanhado do delicioso Gratin Douphinoise. Você encontra a receita do Magret aqui no website da Cozinha da Livia.
Ao degustar um Brunello di Montalcino Caprili, você está provando muito mais do que um vinho e neste caso está vivenciando uma história de superação, paixão e respeito pela tradição, que começou com um camponês deterninado, apaixonado pelo o que faz e que continua a florescer nas mãos da sua família.
A Caprili, assim, mantém viva a alma de Montalcino, engarrafando não apenas vinho, mas também a essência de uma cultura e de uma terra única.
Se você privar não deixe de compartilhar e marcar o meu Instagram @liviadguimaraes para que eu possa e brindar com você! 🍷
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